Webhookを利用する目的は何ですか。

Webhookを利用する目的は、加盟店様とペイディ間とのステータス不一致が生じた際、データを同期するためです。
不一致が生じるケースとして、ユーザがCheckout画面の途中で離脱しコールバック関数が実行されない場合や、通信が途切れてしまった場合などがあります。