配送先(発送先)住所情報(Shipping address)は完全に必要です。番地、部屋番号も含めて、住所の全体を送信するようにしてください。
APIドキュメントで「zipフィールドとともに他のフィールドを1つ」と記載しておりますが、ECサイト側で持つ住所データがPaidy APIの項目仕様どおり建物名と部屋番号(line1)、番地(line2)、city(市区町村)、state(都道府県)、zip(郵便番号)に分かれていないことを想定しているためです。住所データを1フィールドでお持ちの場合は、zip(郵便番号)以外の住所データはcity(市町村)フィールドに寄せてセットしてください。
関連ページ:Shipping address オブジェクト
https://paidy.com/docs/jp/paidycheckout.html#shippingaddress_pay